增城開(kāi)發(fā)區(qū)食堂蔬菜配送-增城開(kāi)發(fā)區(qū)-和康食品：

廣州食材配送,廣州食堂承包 ,廣州蔬菜配送 廣東和康食品科技有限公司是一家集食堂承包、食材配送、種植養(yǎng)殖、凈菜加工、團(tuán)體 配餐、廚務(wù)策劃為一體的綜合性餐飲服務(wù)公司；公司致力于為企事業(yè)單位、學(xué)校、工廠(chǎng)提 供安全的食品和餐飲服務(wù)。

廣州食堂食材配送痛點(diǎn)，解決方法是什么？

食材配送痛點(diǎn)有存在食材品類(lèi)多，供應(yīng)商來(lái)源不同問(wèn)題，食材保鮮技術(shù)性，及保鮮自然損耗問(wèn)題，能及時(shí)跟進(jìn)食材食材價(jià)格變動(dòng)，造成不必要信息差損失問(wèn)題等；要好好解決的話(huà)要做到產(chǎn)地安全把控，標(biāo)準(zhǔn)化分揀中心，倉(cāng)庫(kù)管理達(dá)到5S標(biāo)準(zhǔn)等，接下來(lái)就為大家介紹一下。

食材配送痛點(diǎn)

1、存在食材品類(lèi)多，供應(yīng)商來(lái)源不同問(wèn)題

食材供應(yīng)的菜品品種繁多，原料來(lái)源各異，單一供應(yīng)商無(wú)法滿(mǎn)足采購(gòu)需求，采購(gòu)環(huán)節(jié)多，配送成本高。

2、食材保鮮技術(shù)，及保鮮自然損耗問(wèn)題

大部分食材食材含水率高，保鮮期短，容易腐蝕，在配送過(guò)程中需要的冷鏈技術(shù)設(shè)備來(lái)保證食材的新鮮度，小批量配送食材食材忽視了配送主體的性，造成食材損耗。

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菜品味道、菜品種類(lèi)、就餐環(huán)境、后廚衛(wèi)生...除了這些，你還能想到哪一點(diǎn)可以用來(lái)判斷一家食堂的好壞呢？恒興隆團(tuán)膳對(duì)目前已合作的多家客戶(hù)進(jìn)行了服務(wù)回訪(fǎng)，超過(guò)9成的用餐者都非常在意食堂原材料的新鮮。做菜原料的新鮮與否不僅直接影響菜品的口味，對(duì)于長(zhǎng)期食堂就餐者來(lái)說(shuō)，更是關(guān)乎其健康的重要因素之一。

如何保證食堂團(tuán)餐每日食材原料的新鮮呢？不得不提到其中重要的環(huán)節(jié)——冷鏈運(yùn)輸。對(duì)于大型餐飲從業(yè)者來(lái)說(shuō)，要面對(duì)每日大量的食材供需，如果配送不及時(shí)，或者配送過(guò)程中保鮮設(shè)備、鎖鮮包裝、溫度等控制不合理，也會(huì)造成食材失活甚至腐爛，從而直接導(dǎo)致食堂出餐品質(zhì)差。

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想要做好食材配送，從以下方向著手管理每日食材配送，不論是冷鏈物流環(huán)節(jié)還是團(tuán)膳食堂管理，都能一目了然。

冷鏈流程嚴(yán)格遵守HACCP

HACCP體系是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品體系，主要是對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用過(guò)程中的安全，這是食品安全的要求，為了識(shí)別食品生產(chǎn)運(yùn)輸過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。

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